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做凉粉要放食用碱吗?看你做错没

字号+ 作者:新闻小编 来源:未知 2019-05-05 13:01 我要评论( )

:小厨房,大学问,一日三餐看似简单,却需要我们用心经营。小食材要巧做,好食材要细做,这样才能色香味营养俱全......

小厨房,大学问,一日三餐看似简单,却需要我们用心经营。小食材要巧做,好食材要细做,这样才能色香味营养俱全,接下来,就让我们一起进入今天的学习吧。

眼看着冬天就要过去了,最近这几天山东这边总是刮风,说明春天多雨的季节就要来了,每年的春天都会发生一次流感,越是到换季的时候,抵抗力差的朋友都感冒,而且现在这个季节穿什么衣服的都有,有穿羽绒服的,有穿春季外套的,还有穿短袖的,不管大家穿什么,只要是自己最舒适就好!一般到了换季的季节,大家的食欲都会明显下降,当然我也不例外,总是想吃口感清爽又解腻的食物,今天我就教大家一道红薯凉粉的做法,吃起来口感Q弹有嚼劲!

红薯凉粉

虽然红薯凉粉的做法很简单,但是也有很多朋友做的口感一点都不Q弹,就是因为这个原因,大家都喜欢出去买着吃的!其实想要做出口感Q弹有嚼劲的红薯凉粉,是挺简单的,只要是按照步骤,一步一步的操作,保证新手一次也成功!做凉粉时,需要放食用碱吗?很多人做错了,难怪凉粉不Q弹没嚼劲!

:红薯淀粉、食用碱、食盐、香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油。

1:准备一碗红薯淀粉,倒上两碗清水用筷子搅拌均匀,搅拌到里面没有颗粒状就可以,在锅里倒上4碗清水,把搅拌好的面糊,过滤在锅里。

红薯凉粉

2:在锅里加上半勺食用碱、2勺食盐开大火不停的搅拌,熬到粘稠时,开小火继续搅拌,熬到透明状就证明熟好了。

3:在盘子里倒上一点凉水,再把盘子里面的水都倒掉,把熬好的面糊放在盘子里面,自然放凉即可。

红薯凉粉

4:放凉之后,把凉粉切成长条放在盘中,加上适量的香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油搅拌均匀就可以吃了。

1:红薯淀粉和水的比例是1:2,按照这个比例搅拌成很稀的面糊即可,面糊里面不能有颗粒状,要记得搅拌细腻一点。

2:往锅里倒面糊的时候,要记得放在过滤网中过滤一遍,把面糊里多余的气泡和颗粒都过滤出来,如果不过滤的话,会影响口感的。

3:在锅里要先开大火煮开,煮的过程中要不断的搅拌,防止粘锅底,煮开后转到小火继续搅拌,直接煮到透明状就可以关火了。

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